Le nom vient du latin castrum, camp fortifié ; César en édifia un sur une hauteur dominant la rivière. Plus tard, les remparts encerclèrent la première abbaye dédiée à Saint Benoît. Sur le plan culinaire, une des plus anciennes spécialités de Castres est le millas qui vient de l’occitan milh : le maïs. Farine de maïs cuite dans de l’eau, le millas était ensuite consommé tel quel en remplacement du pain ou découpé en morceau puis frit à la poêle, sucré ou salé.
Le nom de Castres vient du latin : César édifia un castrum, camp fortifié sur une hauteur dominant la rivière. Plus tard, les remparts encerclèrent la première abbaye dédiée à Saint Benoît.
Légende locale : La croix des martyrs.
Il est né à Castres : Jean Jaurès.
Ça se passe à Castres : Le festival Caminh de Carbas
