Classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Cité épiscopale d’Albi fut construite sous son aspect de forteresse pour afficher la victoire de l’église catholique sur le catharisme à l’issue de la Croisade contre les Albigeois [1209-1229]. Sa dimension défensive avait également pour but de protéger les représentants de l’Eglise face à la population albigeoise soupçonné de sympathie à l’égard des Cathares entrés en clandestinité.
Origine du nom : Alp est un toponyme d’origine pré-indoeuropéenne, qui signifie “sommet, hauteur”. Cependant le nom de la ville viendrait du nom Albius, un notable romain qui vécut à Albi et dont la fortune aurait permis le développement de la ville.
Premiers quartiers d’Albi : le Castelvièlh (le vieux bourg), le Castelnau (le bourg neuf)
Des saveurs albigeoises occitanes : Les gimbelettes, la soupe à l’ail, la bougnette, la navette.
Il était albigeois et passionnément occitan : Henri Pascal de Rochegude
