Produits Typiques

Vous aimez découvrir de nouvelles saveurs ? Profitez de votre séjour dans le Tarn pour découvrir ses produits locaux. Au pays du bien manger, l’héritage gustatif de la culture occitane ne manquera pas de réveiller vos papilles ! Survolez les photos ci-dessous pour en savoir plus.

Les produits salés

Les Pois Carrés de la Rauze

Les Pois Carrés de la Rauze

Las Geiças / ♪(las tséissos)

Aussi appelés Gesse ou lentille d’Espagne, les pois carrés de la Rauze se cultivent depuis le Néolithque. Étant peu difficile...
Le Melsat

Le Melsat

Lo Melsat / ♪(lou mélsat)

Son nom vient de l’occitan melsa qui signifie rate. En effet, à l’origine, on mettait dans le melsat les abats...
Les Fromages du Tarn

Les Fromages du Tarn

Los Fromatges / ♪(lous froumatsés)

Les « parfaits » cathares n’avaient pas le droit de manger du fromage, nourriture des plus démunis. Ils ne possédaient souvent que...
La Bougnette

La Bougnette

La Bonheta / ♪(la bounyéto)

Cette boule de hachis de poitrine de porc mélangée à du pain et à des œufs se cuit traditionnellement dans...
L’Ail rose de Lautrec

L’Ail rose de Lautrec

L'Al / ♪(l'al)

L’ail rose de Lautrec est le seul ail à bénéficier du Label Rouge et de l’Indication Géographique Protégée.
Le Safran

Le Safran

Le Safran / ♪(lo safran)

Dénommé « l’or rouge », le safran tarnais fut une ressource économique majeure de l’Albigeois du Moyen-Age au XVIIIème :...
Lo Cantèl

Lo Cantèl

Lo Cantèl / ♪(lou cantèl)

Lo Cantèl est un pain fabriqué à partir d’un assemblage de farines de qualité supérieure et issu d’une production respectueuse...
Les Responchons

Les Responchons

Los Respounchous / ♪(lous répountsous)

Cette herbe, aussi appelée tamier commun, pousse durant « la soudure ». Elle se développe lorsque les provisions d’hiver sont épuisées, et...
Charcuteries et Salaisons

Charcuteries et Salaisons

Carnsaladas / ♪(carnsalados)

Les salaisons de Lacaune sont uniques en France pour leur climat propice aux salaisons. Les produits les plus reconnus sont...

Les produits sucrés

La Châtaigne

La Châtaigne

La Castanha / ♪(la castanyho)

La châtaigne est un aliment de base qui se retrouve dans de nombreux plats tarnais. Pour preuve, le châtaignier était...
Les Curbelets

Les Curbelets

Las Curvelets / ♪(lous curvéléts)

Cette pâtisserie tire son nom de l’occitan curbel, un instrument de cuisine en fonte ou en acier. Servis à la...
Les Croquants de Cordes

Les Croquants de Cordes

Los Crocants / ♪(lous croucants)

La légende dit qu’au 17ème siècle, une aubergiste de Cordes inventa une recette qu’elle nomma « couques aux amandes ». La texture...
Les Gimbelettes

Les Gimbelettes

Las Gimbeletas / ♪(las tsimbélétos)

La gimblette du latin ciambella signie « gâteau en forme d’anneau ». Elles étaient servies le jour des Rameaux, suspendues...