Réputé pour ses caves, la ville de Rabastens est une étape incontournable de la route des vins de Gaillac. C’est aussi la cité de naissance du charron et poète Auger Gaillard, très représentatif de la Renaissance littéraire occitane du XVIème siècle.
Vient du nom de personne germanique Hratgast et de la terminaison –ingos, devenue –ens en occitan qui signifie « domaine de… ». Par calembour populaire, on a interprété l’origine du nom par tres rabas (trois raves), portées sur le blason de la ville. La majorité des noms de lieux du canton de Rabastens sont d’origine occitane.
