Les Gimblettes

Les Gimblettes

Spécialité tarnaise les gimbelettes

Ingrédients pour 6 personnes :

– 500g de farine
– 50g de sucre
– 40g de beurre
– 6 œufs
– 1 zeste de citron râpé
– Du cédrat confit
– 1 cuillère à café de fleur d’oranger
– 5g de levure chimique
– Une pincée de sel
– 10cl d’eau

Temps de préparation : 60 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 1 h 20 min

Préparation :

1) Mélanger la farine et la levure.
2) Faire un puit au centre et y mettre l’eau, le sucre, le beurre, 2 œufs et le sel.
3) Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, puis laisser reposer au réfrigérateur une demi-heure.
4) Une fois la pâte reposée, y ajouter les 4 œufs et le cédrat, coupés en petits dés.
5) Laisser reposer une nouvelle demi-heure avant de faire des faire des petites couronnes en pâte.
6) Piquer au couteau ces petites couronnes, et les plonger dans de l’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface.
7) Les retirer, puis les laisser reposer 10 minutes avant de les plonger dans de l’eau froide.
8) Égoutter les couronnes et les mettre sur un linge pour les éponger.
9) Placer les couronnes sur une plaque beurrée et les faire cuir une vingtaine de minute à 200°C.