Castres, terre occitane

Castres, terre occitane

Le nom vient du latin castrum, camp fortifié ; César en édifia un sur une hauteur dominant la rivière. Plus tard, les remparts encerclèrent la première abbaye dédiée à Saint Benoît. Sur le plan culinaire, une des plus anciennes spécialités de Castres est le millas qui vient de l’occitan milh : le maïs. Farine de maïs cuite dans de l’eau, le millas était ensuite consommé tel quel en remplacement du pain ou découpé en morceau puis frit à la poêle, sucré ou salé. En savoir plus

Castres, ville occitane