Cake au safran tarnais

Cake au safran tarnais

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

– 250 g de farine
– 20 g de sucre
– 5 g de sel
– 2 œufs
– 100 g de beurre
– 30 g d’eau tiède
– 6 g de levure de boulanger
– 1 branche d’estragon ou de basilic

Temps de cuisson : 30 min

Préparation :

1) Faire dissoudre la levure dans l’eau tiède.
2) Mélanger la farine, le sucre, le sel, les œufs, la levure, le safran et le beurre fondu.
3) Pétrir à la main délicatement pour avoir une pâte souple.
4) Mettre la pâte à lever dans un grand récipient à l’endroit le plus chaud de la maison pendant 5 heures: la pâte doit doubler de volume.
5) Au bout de 5 heures, re-pétrir la pâte pour la faire tomber, la disposer dans un moule à cake beurré, la laisser relever pendant le même temps, au même endroit.
6) Avant de mettre au four, découper le dessus aux ciseaux, dorer avec un peu de jaune d’œuf battu.
7) Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C.
8) Ce cake accompagnera parfaitement, une fois refroidi, vos tranches de foie gras.